Iom Haatzmaut es el día de la independencia de Israel. Se celebra el aniversario de la creación de Israel el 14 de mayo de 1948 (o, de acuerdo con el calendario judío, el 5 de Liiar de 5708). Ese día, David Ben Gurión, que se convirtió en el primer primer ministro, declaró la fundación del Estado de Israel y el fin del mandato británico. Desde ese entonces, el 5 de Liiar se convirtió en una fiesta nacional, celebrada tanto en Israel como por los judíos y sionistas de todo el mundo.
En Israel, el día de la independencia es celebrado con fuegos artificiales, parrilladas y conciertos públicos. Fuera de Israel, las comunidades judías organizan fiestas y reuniones para celebrar a Israel. A menudo, estos eventos se centran en la cultura israelí, todo, desde la comida clásica israelí – humus, falafel, schnitzl y shawarma – hasta la danza y la música israelí y cosas en hebreo. La gente se viste de azul y blanco, y agita banderas israelíes.